알토란 북어찜 레시피 만드는법 이보은 요리연구가

2021년 9월 26일 일요일 <알토란> 354회 방송 처치 곤란 북어의 환골탈태

 

요즘은 제철음식을 정기배송 해주기도 하고 무료레시피도 너무 많이 공개가 되어 있어서 집에서 맛집비법레시피를 어렵지 않게 만나볼 수 있습니다. 즉 개인적으로는 메뉴개발을 하지 않아도 너무나도 많은 레시피들 덕분에 요리가 편해졌다는 뜻이기도 합니다. 북어는 탕, 찜, 조림 등 다양하게 활용이 가능한데 오늘은 간편하면서도 맛있게 먹을 수 있는 북어찜 레시피를 소개한다고 합니다. 만드는 방법도 간편해서 언제든 만들어 먹을 수 있을 것 같고 아이들도 참 좋아할 것 같습니다. 안주로도 안성맞춤이겠네요.

 

북어찜 레시피

 

[재료]

북어포 2마리

식용유(계량스푼 : 1 큰 술 반 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술)

들기름(계량스푼 : 반 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)

맛술(계량스푼 : 1 큰 술 반 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술)

물 반 컵(100mL)

송송 썬 쪽파 약간

실고추 약간

통깨 약간

 

[양념 재료]

고추장(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술)

고춧가루(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술)

진간장(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술)

국간장(계량스푼 : 1 큰 술 반 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술)

다진 마늘(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)

황물엿(계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 7 큰 술 반)

사과즙 1컵(200mL), 다진 양파 100g

다진 청양고추(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술)

다진 홍고추(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)

참기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술)

[만드는 법]
1. 손질한 북어 2마리의 껍질에 칼집을 낸 후 2 등분 해줍니다.

* 북어포 2마리는 대가리, 큰 뼈, 가시를 제거한 후 물에 살짝 헹궈 준비

2. 볼에 고추장 1 큰 술, 고춧가루 3 큰 술, 진간장 3 큰 술, 국간장 1 큰 술 반, 다진 마늘 2 큰 술, 황물엿 5 큰 술, 사과즙 1컵(200mL), 다진 양파 100g, 다진 청양고추 3 큰 술, 다진 홍고추 2 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣고 섞어줍니다.

3. 팬에 식용유 1 큰 술 반, 들기름 반 큰 술을 두른 뒤 손질한 북어 1마리를 껍질이 아래로 향하게 넣고 노릇하게 익으면 뒤집어 살 부분을 살짝 구운 후 다시 뒤집어줍니다.

* 북어 1마리 기준

4. 살 부분에 맛술 1 큰 술 반을 뿌린 후 물 반 컵(100mL), 만들어 놓은 양념장 적당량을 넣고 숟가락으로 끼얹으며 10분간 끓여줍니다.

5. 송송 썬 쪽파, 실고추, 통깨를 약간 뿌려줍니다.